中国移动“全球通·逐马计划”新赛季启动

　　我国有超(yǒuchāo)500种毒蘑菇

　　有的能致命但也能抗肿瘤治抑郁(yìyù)

　　华商报大风新闻记者专访陕西(shǎnxī)省微生物研究所助理研究员、主任助理祁鹏 电视剧《去有风的地方》剧情(jùqíng)里，小院的人(rén)因吃毒蘑菇(dúmógū)(dúmógū)中毒，从而出现幻觉、胡言乱语等，可见毒蘑菇是十分危险的。近日，科学出版社在北京发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点(pándiǎn)了中国超500种毒蘑菇。500多种毒蘑菇一般都分布(fēnbù)在什么地方？为什么(wèishénme)毒蘑菇难以识别？有没有“一眼识别”毒蘑菇的诀窍？陕西的野生蘑菇大概有多少种？近日，华商报大风新闻记者专访了陕西省微生物研究所助理研究员、主任助理，中国微生物学会会员祁鹏。

　　>>专家(zhuānjiā)简介

　　祁鹏，男，1984年出生，现为陕西省(shǎnxīshěng)微生物研究所助理研究员，主任助理，中国微生物学会会员、中国自然科学(zìránkēxué)博物馆协会会员以及陕西省微生物学会会员、陕西省三区人才、陕西省科学家精神宣讲团成员。 主要从事大型真菌领域野生种质资源调查与开发、大型真菌科普教育宣讲等(děng)工作。参与建立了陕西省微生物研究所秦岭(qínlǐng)菌物标本馆，并(bìng)进行了日常维护和宣讲工作。主持(zhǔchí)国家重点研发计划子课题1项，主持及参加各类科研项目(kēyánxiàngmù)30余项，制定(zhìdìng)省地方标准11项，发表论文30余篇，获地市级(dìshìjí)奖项2项，省级扶贫先进个人1项。

　　陕西省(shǎnxīshěng)微生物研究所刘愚硕士也参与了本次科普工作。

　　家庭食源性(shíyuánxìng)疾病事件超2万起

　　首要原因(yuányīn)是采食毒蘑菇

　　形如覆鳞的尖鳞伞、形状(xíngzhuàng)特异的粗鳞鹅膏(cūlínégāo)、宛如外星生命的艳红色阿切尔笼头菌……近日，科学出版社在(zài)北京发布《中国的毒蘑菇》一书，全面盘点了中国超500种毒蘑菇。

　　为(wèi)本书作序的(de)真菌学家、中国科学院院士庄文颖指出，蘑菇导致中毒的机理因种类而异，若(ruò)缺乏对物种的正确识别，就会给挽救生命增加难度。

　　蘑菇是常见的真菌类群之一，其中(qízhōng)既有美味营养的食用菌，也(yě)有误食可致死(zhìsǐ)的毒蘑菇。国家食品安全风险(fēngxiǎn)评估中心数据显示，2010年至2022年我国发生在家庭的食源性疾病事件超2万起，其中首要原因是采食毒蘑菇中毒。

　　《中国的(de)毒蘑菇》揭示了我国分布8个中毒(zhòngdú)类型的毒蘑菇51科126属509种(zhǒng)，毒性待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。

　　在《中国的毒蘑菇》一书中，我国(wǒguó)作者独立或参与命名(mìngmíng)的新种106个，占全部(quánbù)种类的1/5。鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有望治疗重度抑郁症……全球范围(fànwéi)内开展的科学研究也展现出毒蘑菇作为生物资源的重要价值。

　　毒蘑菇主要分布在(zài)森林地区、草地及荒地中

　　华商报：中国有500多种毒蘑菇，它们(tāmen)一般都分布在什么地方？都是(shì)野生的吗？

　　祁鹏(qípéng)：2025年5月23日发布的《中国的毒蘑菇》一书记载，我国分布了509种毒蘑菇、毒性待确定的蘑菇26种，分布存疑的毒蘑菇65种。这些毒蘑菇分布广泛，从东北到西南，从沿海到内陆，从平原到山区，都有其(qí)踪迹。从生境分布来看(láikàn)，毒蘑菇主要分布在森林地区、草地及荒地中。例如：灰花纹鹅膏常生长于壳(yúké)斗科林中或壳斗科与松科混交林(hùnjiāolín)地上；大青褶伞常生长于公园或小区草坪、菜地及路边草地、荒地和锯末(jùmò)堆上，甚至(shènzhì)垃圾堆旁；部分毒蘑菇还生长在腐朽树干，如叶状(yèzhuàng)耳盘菌。

　　目前我国已报道的毒蘑菇大多是(shì)野生的。这些野生毒蘑菇在自然环境中生长(shēngzhǎng)，没有经过人工培育和改良。

　　华商报：毒蘑菇长什么样(shénmeyàng)？有没有特别“奇葩”的造型，比如像外星生物或者童话里(lǐ)的魔法蘑菇？

　　祁鹏：毒蘑菇(dúmógū)的外观多种多样，没有(yǒu)统一的形状和颜色，但(dàn)大多数具有(jùyǒu)伞形菌类的特征，具备如伞面的菌盖和如伞柄的菌柄结构(jiégòu)，此外具有菌环和菌托结构。个别毒蘑菇具有独特的造型和鲜艳的颜色，例如毒蝇鹅膏菌，菌盖鲜红色或橙红色，表面光滑，有白色小(xiǎo)斑点，菌白色，菌柄白色，基部膨大(péngdà)。该菌多生长在林中地上或腐木上，含有神经毒素，误食后会(huì)引起幻觉、精神错乱等症状。还有一种叫做红星头鬼笔的蘑菇，成熟后呈红星状，有多个裂状触手，状如“外星生物”且具有腐臭的气味，令人望而生惧。

　　中国约有(yǒu)1000种食用菌

　　可人工栽培的食用菌(shíyòngjūn)近百种

　　华商报：能否介绍一下我国“好蘑菇”和“毒蘑菇”的(de)整体数量、分布、用途(yòngtú)、生态价值等。

　　祁鹏：“好蘑菇”可以理解为食用菌。全球已知食用菌种类达2500余种，中国约有1000种食用菌。目前中国可进行(jìnxíng)人工栽培(zāipéi)的食用菌接近100种，其中形成商品的有50多种，具有一定生产(shēngchǎn)规模的有20种以上。常见的栽培品种(zāipéipǐnzhǒng)包括香菇、黑木耳、平菇、金针菇等。野生食用菌种类繁多，常见的有美味牛肝菌、鸡油菌(jīyóujūn)、鸡枞菌等，野生菌采集(cǎijí)难度大，产量低，部分珍贵品种难以人工驯化。人工栽培和野生食用菌均具有较高的食用价值或(huò)兼具药用价值，部分如灵芝、冬虫夏草、桑黄(sānghuáng)等蘑菇则主要应用于药物开发、医学美容等领域(lǐngyù)。

　　毒蘑菇虽然可怕，但某些毒肽、多糖成分也具很高的(de)有科研(kēyán)价值，如鹅膏菌毒素具备抗肿瘤活性、裸盖菇素则有望治疗重度抑郁症。作为生态系统中的分解者，蘑菇无论是否有毒，都(dōu)构成了生态系统的重要组成部分，对维持(wéichí)生态平衡，丰富生物多样性(duōyàngxìng)具有重要的生态意义。

　　这两种(liǎngzhǒng)毒蘑菇可抗肿瘤、治抑郁

　　华商报：毒蘑菇对人类有什么用途？鹅膏菌毒素展现出抗肿瘤活性、裸盖菇素有(sùyǒu)望治疗重度抑郁症，目前处于什么阶段？未来前景(qiánjǐng)如何(rúhé)？

　　祁鹏：毒蘑菇虽危险，但对人类也有重要(zhòngyào)作用。在医学领域，毒蘑菇中的裸盖伞素毒性小且作用温和(hé)(wēnhé)，可作为治疗抑郁症的潜在药物。它通过激活5-羟色胺2A受体(shòutǐ)，提高神经可塑性，促进神经再生，从而缓解抑郁症状。此外，鹅膏环肽类毒素在抗癌研究中展现出巨大潜力(qiánlì)，其独特的分子结构和作用机制为癌症治疗提供了新的思路。在生物医学研究中，鬼笔环肽作为一种重要的研究工具，可用于标记和观察细胞(xìbāo)内的微丝结构，帮助科学家深入理解细胞骨架的动态变化(dòngtàibiànhuà)及其在细胞生理过程中的作用。这些用途表明(biǎomíng)，尽管毒蘑菇具有危险性(wēixiǎnxìng)，但其在医学和科学研究中的价值(jiàzhí)不容忽视，为人类健康和生命科学的发展提供了重要的支持。

　　鹅膏菌(égāojūn)毒素：这种毒素就像一个(yígè)“抗癌小能(néng)手”。它能精准地找到癌细胞，阻止它们生长和扩散。目前，科学家们正在(zhèngzài)通过相关研究，确认(quèrèn)它能不能真的成为一种有效的抗癌药物。不过，这还只是早期阶段，还有很多东西需要学习和验证。要真正用在病人身上，可能还需要很多年的时间。

　　裸盖菇素：裸盖菇素的(de)研究(yánjiū)已经取得了一些令人兴奋(lìngrénxīngfèn)的进展，它可以(kěyǐ)帮助患者减轻抑郁症状(zhuàng)，让他们感觉更好。目前，已经有了一些小规模的临床试验，结果显示它可能比传统的抗抑郁药更有效。不过，它还没有得到正式批准，还需要更多的研究来证明安全性和有效性。

　　科学家们正在努力，希望在未来5到10年里，能让(ràng)这些新的治疗方法帮助到更多的人(rén)。

　　已鉴定出565种秦岭(qínlǐng)野生蘑菇

　　可食用的有鸡(jī)油菌、羊肚菌等

　　华商报：陕西的(de)野生蘑菇大概有多少种？主要分布在哪里？常见的毒蘑菇有哪些种类(zhǒnglèi)？

　　祁鹏：截至目前(mùqián)，陕西省的野外科研(kēyán)团队已鉴定出(chū)565种秦岭野生蘑菇。但近年来，陕西省发现陆续发现并(bìng)命名的宁陕裸盖菇、宁陕拟蜡伞、秦岭隐孔菌等新物种表明，陕西地区的蘑菇种类非常丰富，尚有许多新种有待于发现。

　　陕西境内重要的野生食用菌主要集中在秦巴山区(qínbāshānqū)和陕北部分山区，常见的可食用蘑菇有(yǒu)美味牛肝菌(niúgānjūn)、鸡油菌、羊肚菌、红菇等。除了可食用菌，秦岭山区还有一些常见的毒蘑菇：

　　鳞柄白毒鹅膏菌：极毒，被称作“致命小天使(xiǎotiānshǐ)”，死亡率很高。中毒症状(zhèngzhuàng)多为剧烈腹痛，也会出现上吐下泻。

　　豹斑毒鹅膏菌：食后半小时至6小时发病。中毒(zhòngdú)严重时出现幻视、抽搐、昏迷，甚至有肝损害和出血等。一般很少(hěnshǎo)死亡。

　　鹿花菌：一般食后6~12小时(xiǎoshí)发病。使红血球大量(dàliàng)破坏，引起急性贫血、黄胆、血红蛋白尿及肝脏、脾脏(pízàng)肿大等，死亡率2%~4%。

　　叶状耳盘菌：形态和黑木耳(hēimùěr)相似，食后约3小时发病，手指、脚趾发痒，脸面红肿，灼烧般疼痛，往往形成(xíngchéng)水肿和水泡，嘴唇肿胀外翻(wàifān)，发病率高达80%。

　　西安市内及周边地区几乎没有任何食用价值较大的野生(yěshēng)菌类(jūnlèi)分布，再次呼吁市民朋友不要在市区采食任何野生蘑菇。

　　这五个(wǔgè)误区别乱入

　　华商报(huáshāngbào)：为什么毒蘑菇难识别？有没有(yǒuméiyǒu)“一眼识别”毒蘑菇的诀窍？

　　祁鹏：自然界的毒蘑菇除了个别形态特异、颜色鲜艳或者气味难闻的毒蘑菇外，大多数毒蘑菇与(yǔ)可食用蘑菇在宏观特征(tèzhēng)方面没有显著差异(chāyì)，普通人很难一眼(yīyǎn)分辨。截至目前，在毒蘑菇辨识方面依然存在几个误区：

　　误区一(yī)：颜色越艳毒越大，色泽普通就能吃。

　　仅以颜色分辨毒蘑菇是(shì)不科学的。例如可食用蘑菇红菇，颜色粉红，鲜艳美丽，但它却(què)很安全。相反，一种叫鳞柄白毒鹅膏菌(báidúégāojūn)的蘑菇，菌伞白色，一两个就可致命。

　　误区二：被(bèi)虫咬的蘑菇无毒。

　　其实(qíshí)不是，昆虫和人的代谢途径不一样，虫子咬过的蘑菇(mógū)也有可能是毒蘑菇。

　　误区三：蘑菇煮熟毒性就(jiù)消失了，就可以吃。

　　高温能杀死某些微生物，但对(duì)某些毒素却无效，毒蘑菇煮熟也不能吃(chī)。

　　误区四：遇到银器或者与大蒜、豆子(dòuzi)同煮后变色的有毒。

　　实际上，蘑菇毒素不会与(yǔ)银器发生(fāshēng)反应，与大蒜、豆子同煮后变色则为毒蘑菇更是无稽之谈。

　　误区(wùqū)五：蘑菇受伤变色、流汁液的有毒。

　　并(bìng)不绝对，像松乳菇(rǔgū)、红汁乳菇受伤处及乳汁均变蓝绿色，却是味道鲜美的食用菌。

　　即便专业分类人员，也需(xū)结合蘑菇的外观、形态、颜色以及DNA鉴定才可以确定蘑菇的准确名称。因此，没有一个简单的方法能够(nénggòu)将有毒蘑菇和(hé)食用蘑菇区分开来。因此，建议大家不要采食(cǎishí)野外蘑菇，防止中毒。

　　孩子勿触(wùchù)碰不认识的蘑菇

　　华商报：关于防范毒蘑菇中毒，人们需要注意(zhùyì)哪些方面？

　　祁鹏：首先，不要随意采摘野生蘑菇。野生蘑菇种类繁多，其中很多是毒蘑菇。它们和(hé)可食用蘑菇外观相似，很难用肉眼区分。所以(suǒyǐ)，最好的(de)办法是不要随意采摘野生蘑菇，尤其是在(zài)野外不认识的蘑菇。

　　第二，购买(mǎi)蘑菇要选择正规渠道。如果想吃蘑菇，一定要去正规的(de)超市或农贸市场购买。这些地方的蘑菇经过严格检测，安全性更有保障。不要购买路边摊贩或来源不明的蘑菇，以免买到毒蘑菇(dúmógū)。

　　第三，了解常见毒蘑菇(dúmógū)的(de)特征。虽然不建议大家自己(zìjǐ)采摘(cǎizhāi)蘑菇，但了解一些常见毒蘑菇的特征还是很有帮助的。比如，毒蘑菇通常颜色鲜艳，有红、黄、绿等鲜艳的颜色，表面可能有斑点或鳞片。不过，这并不是绝对的，有些毒蘑菇看起来也很普通，所以(suǒyǐ)不能仅凭外观判断。

　　第四，中毒后的紧急处理。如果不小心误食了毒蘑菇(mógū)，一定要尽快就医。在等待救护车(jiùhùchē)的时候(shíhòu)，可以尝试催吐，但要注意安全，避免呕吐物堵塞气道。同时，尽量保留蘑菇的样本，以便医生更好地判断毒素类型，采取针对性的治疗措施(cuòshī)。

　　第五，教育孩子不要触碰不认识的蘑菇。孩子们好奇心强，可能会在野外看到蘑菇就(jiù)去触碰甚至采摘。家长一定(yídìng)要教育孩子，不要触碰不认识的蘑菇，更(gèng)不要放入口中。

　　总之，毒蘑菇虽然危险，但只要我们(wǒmen)多加小心(xiǎoxīn)，就能有效避免中毒。希望(xīwàng)大家都能记住这些防范措施，保护自己和家人的健康。 华商报大风新闻记者 任婷