从小作坊到千万产值：一块豆腐解锁昆明呈贡乡村振兴密码

中新网昆明(kūnmíng)6月(yuè)4日电 (陈静 马玲丽)初夏，漫步(mànbù)在昆明市呈贡区乌龙街道七步场社区，浓郁的(de)豆香扑面而来，与墙面上栩栩如生的豆腐文化墙绘相映成趣。不远处，豆腐作坊(zuōfāng)里工人们正忙碌地制作传承数百年的“青方臭豆腐”。从明洪武年间延续至今的豆腐制作技艺，已成为带动集体经济发展、促进农民增收的“黄金产业”。

穿越六百年时光长河，七步场的豆腐香历久弥新。相传清康熙年间(niánjiān)，康熙帝品尝七步场王氏制作的豆腐后，赐名(cìmíng)“青方臭豆腐”，并列为“御膳坊”小菜之一，此后七步场豆腐闻名遐迩(wénmíngxiáěr)，还曾远销赞比亚、坦桑尼亚等国家(guójiā)。

图为昆明市呈贡区七步场社区内，工作人员(gōngzuòrényuán)正在制作(zhìzuò)豆腐。呈贡区委宣传部 供图

走进柳氏豆腐(dòufǔ)(dòufǔ)作坊，40余名工人各司其职，磨浆、点浆、划块……“我们家几代人都在做豆腐。”作坊创始人柳阳春正指挥工人装车，这一车豆腐1小时后将抵达(dǐdá)昆明各大商超、农贸市场，中午(zhōngwǔ)便能端上市民餐桌。

柳阳春介绍，在社区支持下经过(jīngguò)五年发展，柳氏豆腐日产量(rìchǎnliàng)达3吨，占据昆明市场60%份额，2024年产值突破700万元。如今，柳氏豆腐正在探索网络销售(xiāoshòu)模式(móshì)，并计划与高校教授、行业专家合作，研发可进入小吃赛道且便于长途运输的(de)豆腐产品，让七步场豆腐走到更远的地方。

目前，社区(shèqū)豆腐作坊已从以前的五六家，迅速(xùnsù)发展至40余家。社区有160余名专业豆腐制作人员，日均生产豆腐制品超(chāo)15吨，年产值超4000万元(wànyuán)。10余家特色豆腐宴餐厅更是门庭若市，日均接待游客4000余人次，年营收超3000万元。

产业的兴旺，离不开(líbùkāi)对传统工艺的坚守与创新。2010年，村民李勇被评为区级非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)传承(chuánchéng)人；2012年，七步场臭豆腐入选区级非物质文化遗产代表性项目名录。

此外(cǐwài)，社区积极(jījí)打造集文化传承、工艺体验、餐饮文化于一体的特色项目，让古老的豆腐技艺在新时代焕发勃勃生机。

图为呈贡区(qū)七步场豆腐文化旅游节现场。呈贡区委宣传部 供图

2024年第五届豆腐(dòufǔ)文化旅游节期间，七步场(chǎng)社区共接待游客近4万人次，带动增收120余万元。活动现场，850桌豆腐长街宴香气四溢，39万元的销售额展现出强大的消费吸引力。沉浸式文艺秀、豆腐奇妙集市、默庐读书会等(děng)10项特色活动精彩纷呈(jīngcǎifēnchéng)，让游客在观赏、体验(tǐyàn)、品尝中，全方位领略豆腐文化的深厚底蕴。

文旅融合的生动实践，不仅体现在节庆活动(huódòng)上。近年来，七步场社区精心打造了柳氏青方豆腐文化体验馆、“七彩花园”采摘露营基地等特色项目(xiàngmù)。游客漫步村中，既能在豆腐体验馆了解六百年技艺传承，又能亲手体验磨浆、点卤等传统工艺；既可(kě)穿梭于硕果累累的采摘园，又能在露营基地感受田园(tiányuán)野趣，吸引更多游客走进(zǒujìn)七步场社区。

随着豆腐产业蓬勃发展，社区党委探索出一条“产业兴、集体强、百姓(bǎixìng)富”的乡村(xiāngcūn)振兴新路径，让发展成果实实在在惠及每一位居民。

2020年起，七步场社区党委创新采用“居委会+公司+居民”模式，成立公司，组建股份经济联合社及6个小组经济合作社(hézuòshè)。2024年，社区核定(hédìng)人口(rénkǒu)股2120股，实现“人人持股、户户分红”。

图为小朋友在七步(qībù)场社区体验豆腐制作磨浆环节。呈贡区委宣传部(xuānchuánbù) 供图

凭借这套机制，2024年(nián)合作社收入达700余万元，带动豆腐产业收入达7000多万元。小小的(de)豆腐，撬动起规模庞大的产业集群(jíqún)，为集体经济注入强劲动能。

社区还将集体经济收益反哺民生(mínshēng)事业，累计投入800多万元(wànyuán)修缮文物古迹、硬化村道、改造篮球场、安装智能路灯，让村庄旧貌换新颜。投资350万元建成的居家养老服务中心，自2015年(nián)起(qǐ)每日(měirì)为400余名老人及特殊群体提供免费餐食。凭借有温度、有人情味的民生建设，2023年七步场社区荣获“全国示范性老年(lǎonián)友好型社区”称号。

从600年前的家庭作坊，到如今的千万产业(chǎnyè)，七步场豆腐实现了华丽蜕变(tuìbiàn)。未来，七步场社区将继续深挖豆腐文化内涵，擦亮“非遗传承·文旅融合·产业发展(fāzhǎn)”的特色品牌，让这块承载着历史记忆的豆腐，持续书写乡村振兴的幸福答卷。(完(wán))